Les Béatilles, traiteur au fil des saisons

Photolesbeatilles2Traiteur au fil des saisons, cela signifie que nous adaptons notre carte en fonction des produits de saison, de notre inspiration et également de l’offre de nos producteurs.

Nous nous efforçons de sublimer les produits par des associations, des assaisonnements, des modes de cuisson appropriés.

Nous salons et fumons nous-même notre saumon, exclusivement à partir de saumon d’Ecosse Label rouge, afin de vous proposer un saumon fumé fondant et savoureux et aussi plus respectueux de l’environnement.

Pour certaines recettes, nous utilisons la cuisson sous vide à basse température, une technique qui permet de cuire les aliments lentement, sans agresser les fibres et qui concentre les goûts et les arômes, afin d’obtenir des textures et des saveurs incomparables.

Nous respectons la saisonnalité des produits : nous utilisons les fruits et légumes dans leur période de maturité, lorsqu’ils sont le plus savoureux, et les poissons et fruits de mer dans leur saison de pêche. C’est pourquoi nous ne vous proposons des coquilles Saint-Jacques que d’octobre à mars.

Nos desserts sont réalisés exclusivement à base de fruits frais, avec de nouvelles créations à l’arrivée de chaque fruit : fraises, framboises, pêches, abricots, melon…

 

Nos produits

photo nos produitsNous attachons une importance particulière à la sélection de nos matières premières et privilégions les circuits courts, en achetant directement auprès des producteurs.

Dans la mesure du possible, nous sélectionnons des producteurs locaux (fruits et légumes, fromages, cailles, escargots) ou des producteurs qui, dans leur région, élaborent ou commercialisent des produits de qualité (foie gras, poisson).

Nos maraîchers n’utilisent aucun pesticide sur la plupart de leurs cultures et de très faibles quantités lorsqu’un traitement est nécessaire.

Nous nous efforçons également de limiter les produits provenant d’élevages intensifs et privilégions les viandes françaises. Nous employons uniquement des œufs de poules élevées en plein air, du poulet fermier Label rouge origine France, du canard du Sud-Ouest, du porc français, du saumon d’Ecosse Label rouge.

Votre événement

photo votre événementParce que votre événement est unique, nous attacherons une attention particulière à satisfaire vos souhaits.

Qu’il s’agisse d’une fête familiale ou d’un événement professionnel, nous contribuerons à en faire un moment d’exception, de partage et de convivialité, tout en respectant votre budget.

* Cocktail ou buffet dînatoire de 10 à 100 personnes.
* Réception avec service à table de 10 à 50 personnes.

Nos producteurs

Les vergers de Poncy : fruits et légumes, œufs, cailles
61 rue de la Bidonnière, 78000 Poissy
Tél : 06 80 02 32 63

Philippe Nantois : fruits et légumes
23 Grande Rue, 78630 Morainvilliers
Tél : 01 39 75 55 26

Les escargots de Mr Devaux : élevage d’escargots gros gris
25 route de Mantes, 78200 Favrieux
Tél : 01 34 76 50 56
www.escargots-devaux-78.com

La Ferme de la Tremblaye : fromages fermiers de vache et de chèvre
Rue de la Tremblaye, 78125 La Boissière-Ecole
Tél : 01 34 85 03 63

Norbert Joyeux : magret et foie gras de canard
Le Bourg, 46500 Reilhac
Tél : 05.65.40.42.49

Pisciculture de Villette : truites fumées, écrevisses
D983, rue de Rosay, 78930 Villette
Tél : 01 34 76 30 04
www.pisciculture.fr

Nos partenaires

Agence Artis
création graphique et communication
www.agence-artis.com

Restaurant le Moulin d’Orgeval
rue de l’Abbaye, 78630 Orgeval
www.moulindorgeval.com